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赏美文丨谈茶与情义 作者:林语堂 诵读:王卉

时间:2021-08-12    阅读: 读取中... 次    作者:新浪新闻

从人类的文化和幸福的概念上看来,我并不感觉人类史上有相像比吸烟,喝酒,吃茶更有意义,更主要,并且对付闲逸,友谊,寒暄与措辞的享受更有直接功绩的发觉了。总共的三种事情都有几个共特性:第一,他们对文化的影响是何等的重大,甚至我们的火车除了餐车之外也另有吸烟车,我们另有酒馆和茶馆。在中国与英国,吃茶至少已成了一种寒暄习俗。

对待烟,酒,茶的妥贴享受,是只有在闲暇,交情,与和好的空气中才得有所生长的。因为只有具有伙伴糊口感到,慎交友,爱闲暇的人,才能享受烟,酒,和茶的。他国了应酬本色,那么这些工具便也他国什么事理了。享受这些工具与玩赏玉盘,白雪、以及花卉相仿,必须要有相称的友伴,因为这一点我是感触就是华夏的糊口艺术家们往往所最相持的。某种花必须与某种人共赏,某种风景又必须与某种女人共览,雨声倘若要玩赏的话,也必须在夏日躺在深山古刹里的竹榻上玩赏;总之,最着重的就是情调,每种工具都各尤其妥贴的情调的,而不适调的友伴则会把那种情调具体破坏。

所以,一个糊口的艺术家所最周旋的第一点,就是凡希望要享受糊口的,其必要条件,就是必需去寻找少许同心合意的伙伴,而且要不殚麻烦地去增进友谊,保持友好,像一个细君拉住她夫君相仿,或像一个高深的棋手跋涉千里去访另一棋友相仿。云云的心旷神怡,四周又有优异的伙伴,我们便可以吃茶了。

因为茶是为幽静的同伴而设的,正如酒是为繁华的外交会议而设的。茶有一种个性,能带我们到人生的沉思默想的境界里去。在婴孩啼哭的功夫喝茶,或与放言高论的男女喝茶,是和在雨天或阴天摘采茶叶一样的糟糕。茶叶在好天的清晨采摘,那时的山上晨气清稀,露香犹在,因之茶的享受依然与把戏般的露的清香及大雅产生干系的。道家的尽力见解回返自然,以及我们的阴阳育化宇宙的观点中,露珠代表“灵液琼浆”,在一般人的联想中,这露珠是一种清妙的食品。人类和野兽倘若把这种器材喝的极度多了,便颇有长命百岁的希望。狄更斯说得好,他说,茶“将恒久成为知识分子所喜欢的饮料”,但中原人则宛若更进一步,把茶与高超的蓬户士干系起来了。

那么茶是标记着尘寰的纯洁的了。从采摘,烘焙,蕴藏,无间到结尾的冲泡和饮喝,在必要最洁净的技能花样,油腻的手或油腻的杯,稍有一点不干净即是以轻便把喝茶的大方松弛无余。因此,喝茶的享受,最宜在眼前没有挥霍的用具,心中没有挥霍的思量的境况中。一个人和一个妓女在一齐时,到底是在酒中找到了乐趣,而不是在茶中找到乐趣的;妓女有资格喝茶的,他们即是中原文士学者所宠嬖的人了。苏东坡有一次寓茶为“可爱的少女”,然则后来「煮泉短文」的作者田艺衡便顿时加以限定说,茶若是必须以女子为喻的话,只可喻之为麻姑仙子,至于“必若桃脸柳腰,宜亟屏之销金幔中,无俗我泉石。”他又说:”啜茶忘喧,谓非膏梁纨绮可语。”真正爱喝茶的人感觉把玩煮茶和喝茶的器械,即是一乐趣。比喻蔡襄。他在老大的期间已不及喝茶,然则每天依然烹而玩之,数见不鲜。另一学者周文浦,每天朝晨至夜晚,按时烹茶吃茶六次;他出格爱它的茶壶,死时并以之伴葬。

品茗的艺术和妙技因之是如斯的:第一,茶最易受其他气味的感染,自始自终必需绝对精明干净,必需和酒及其他有气味的东西分隔。第二,茶叶必需保留在凉爽干燥的地方;在潮湿的时令,人们必需把时常要用的茶叶酌量放在特制的小罐里,最佳是锡制的小罐;此外的藏在大罐里的茶叶则到必要时才打开;保藏的茶叶假使发霉,应放在锅里,用慢火焙一焙,不消锅盖,而不息用扇子扇着,使茶叶不致变黄磨灭。第三,烹茶的艺术有一半是在得到鲜美的清水;山上的泉水最佳,江水次之,井水又次之;自来水假使来自池塘,也很不错,因为池塘以山泉而源流的。第四,一个人要观赏好茶,必需有极少恬静的朋友,并且人数一次不要太多。第五,茶的正常颜色广泛是淡黄色,深红色的茶必需和牛乳,柠檬或薄荷同喝,或用什么食品把茶的涩味冲散。第六,最佳的茶有一种回味,这要在最后的半分钟,到茶的化学成分和唾液发生作用的时期,本事感到。第七,茶须泡好即喝,假使你想喝好茶,你不应让茶在壶里留得太久,使茶味过浓。第八,泡茶必需用刚刚煮滚的水。第九,一切混杂物均不行用,虽则假使有些人喜爱杂极少别的味道,那也可以。第十,好茶味道和“婴儿肉”的香味类似。

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